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江苏11选5遗漏分析:传统特色 山西十大面食

体育彩票江苏11选5 www.9el9.cn 2018-06-29 17:20:00作者:匿名第一星座网

  有句话说的好,“世界面食在中国,中国面食在山西”。山西面食文化历史悠久,至今大约两千年历史了。山西面食种类繁多,烹饪方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那么大家对山西面食了解多少呢?一起和饮食文化来看看吧!

山西刀削面

  名扬海内外传统面食 山西刀削面
  山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国着名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团,站好优美的姿势,飞刀之下面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄、又长。

山西拉面

  入口顺滑 暖心暖胃 山西拉面
  很多人以为拉面都是兰州甘肃的,其实拉面山西我们也有独特的做法。山西的面食大师可以将面拉到比头发丝还细的状态,入口即化!古人也称山西刀削面为龙须面!是京城官宦大家的最爱。一碗入口顺滑的山西龙须面,加上热腾腾的高汤,相信能给你无以伦比的温暖!

猫耳朵

  山西最地道面食 猫耳朵
  猫耳朵可不是一种肉食,而是地道的面食。之所以叫猫耳朵是因其外形得来的。猫耳朵是山西一种普及很广,做法简单,口感绝佳的大众面食。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

手擀面

  山西面食霸主 手擀面
  周杰伦的有一首很火的歌叫双截棍,当他传到山西的时候,歌词变成了这样:快使用擀面杖哼哼哈兮,快使用擀面杖哼哼哈兮!之所以会这样,是因为相比双截棍,擀面杖在山西更普遍,更实用。一根上端适中,粗细合适的擀面杖,不仅是美食的工具,也是打小孩,打架随手就能抄起来的玩意。

饸饹面

  山西最独特面食 饸饹面
  饸饹面是山西最独特的面食了。之所以在其他地方很少见,是因为饸饹面对于工具的依赖和工序的讲究。饸饹面是圆柱体的,饸饹面应该是我国最早的机器成型的面条吧!虽然以前这个机器的动人是人工。

揪片

  山西运城晋中传统面食 揪片
  揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。

莜面栲栳

  山西传统面食 莜面栲栳
  莜面栲栳,传统面食,用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。

油泼面

  山西传统的特色面食之一 油泼面
  油泼面是山西传统的特色面食之一,又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,并以咸阳油泼面最为着名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

剔尖

  山西代表性面食 剔尖
  剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种。

拖叶儿

  面菜均匀百吃不厌 拖叶儿
  山西面食闻名天下,面食品种繁多,蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子,是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊,再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厌。

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